Por chef Camila «Cami» Herrera
Un desayuno que combina el dulzor natural del camote con el sabor ligeramente ahumado del chile poblano, la suavidad del huevo y la frescura del queso panela. Una preparación sencilla, nutritiva y muy lucidora para comenzar la mañana.
El camote aporta carbohidratos complejos, fibra y betacarotenos; el huevo proporciona proteínas de alta calidad y el queso panela complementa con proteínas y calcio. Es un desayuno que combina energía y saciedad.
Ingredientes (2 porciones)
2 camotes medianos.
2 huevos.
1 chile poblano.
¼ de cebolla blanca.
½ pimiento rojo.
100 gramos de queso panela.
1 cucharada de aceite de oliva.
½ cucharadita de paprika.
Una pizca de pimienta negra.
Sal al gusto.
Cilantro fresco picado.
Preparación
Pela los camotes y córtalos en cubitos pequeños. Cuécelos en agua con una pizca de sal durante 8 a 10 minutos, procurando que queden suaves, pero firmes. Escurre.
Asa el chile poblano, retira la piel y las semillas y córtalo en tiras.
En un sartén amplio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el pimiento rojo.
Incorpora los cubitos de camote, la paprika, pimienta y sal. Cocina durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
Agrega las rajas de poblano y mezcla suavemente para integrar los sabores.
En otro sartén prepara los huevos estrellados.
Sirve el camote salteado, coloca un huevo encima y termina con queso panela desmoronado y cilantro fresco.
El secreto de Cami
No sobrecuezas el camote. El truco está en dejarlo firme para que al llegar al sartén consiga una costrita dorada por fuera sin perder su textura cremosa por dentro. Si quieres un sabor más intenso, dora ligeramente el queso panela antes de servir.
¿Con qué acompañarlo?
Una taza de café de talega sonorense o un té de canela. También puedes servir unas rebanadas de aguacate y tortillas de maíz calientitas.
🍽️Desayuno del día | Camote doradito, chile poblano, queso panela y huevo estrellado.
Una combinación de sabores, colores y nutrientes para comenzar la mañana ☀️
¡La cocina casera también puede sorprender!
#DesayunoDelDía #CocinaSonorense #Camote #CamiHerrera👩🍳La receta https://t.co/rEThQluGH3
— Primera Plana Digital (@pplanadigital) November 3, 2026
